为严格落实食品安全主体责任，切实保障运动员饮食健康，杜绝食源性兴奋剂风险，3月12日下午，后勤处牵头，联合计财处、训练处、法制办、招标办组成联合勘察小组，赴运动员食堂肉类食材中标单位江苏康润农业科技发展有限公司，开展肉类食材配送全链条服务能力现场核验工作，从源头严把运动员饮食安全关。
本次勘察以全面核验企业肉类食材加工、储存、检测、留样、配送全链条服务能力为核心，对照学校食品安全管理规范与日常供货要求，围绕肉类加工间、冷冻 / 冷藏库、食材样品、兴奋剂检测报告、资质与台账、冷链配送六大重点环节，通过现场查看、设备核验、资料查阅、样品核对、人员询问等多种方式，对企业的服务能力进行全方位、无死角的细致核查。经综合核查，企业整体服务能力基本符合要求，勘察结果基本满意。
针对勘察过程中发现的细节问题，后勤处副处长杨宁欣现场提出三点具体整改意见，要求企业聚焦问题抓实整改：一是优化加工环境，为运动员食堂肉类食材加工设置独立专间，杜绝与其他食材交叉污染，同步配置温控设备，确保加工温度符合食品安全规范；二是规范检测报告，每批次供应的肉类食材均需附带对应检测报告，检测项目和标准严格遵循国家体育总局《大型赛事食源性兴奋剂防控指南》要求；三是升级仓储管理，设立运动员食堂肉类食材独立储藏冷库，严禁与其他单位供应食材混放，从仓储环节杜绝交叉污染风险。
后勤处副处长（主持）吴晓明就做好后续食材供应保障工作提出明确要求，为企业划定工作红线、明确整改时限。其一，压实主体责任，强调食源性兴奋剂安全是运动员食堂食材保障的重中之重，要求中标企业严格按照招标文件采购要求，切实履行主体责任，严把源头采购、加工生产、冷链配送三道关口，确保食源性兴奋剂事件零发生；其二，限期完成整改，要求企业对照整改意见逐项落实，在3个工作日内完成全部整改工作，整改完成后及时重新提交肉类样品，学校将同步开展整改后配送全链条服务能力复核；其三，完善验收机制，要求学校运动员食堂严格落实肉类食材验收制度，坚持源头把控、全程可溯、标准落地，常态化做好食材抽检工作，严格执行“先抽检、后使用”供货流程，切实筑牢食品安全第一道防线。
此次联合勘察是学校强化运动员食堂食材供应链管理的重要举措，通过实地核查、现场交办、限期整改的方式，进一步压实了食材供应企业的食品安全主体责任，规范了肉类食材配送全流程管理。下一步，学校后勤处将持续加强对食材供应企业的动态监管，紧盯整改落实情况，常态化开展食材供应全链条核查，以严格的标准、严密的措施，全方位保障运动员饮食安全，为运动员训练和参赛提供坚实的后勤饮食保障。
文字：唐佳
图片：周郁程
审核：吴晓明
